Josh rogan

Vùng phía Tây Ấn Độ có một món cà ri cực nổi tiếng đó là Josh rogan – cà ri thịt cừu nấu với sốt màu đỏ rực.

Thịt cừu được ướp với nước sốt là sự kết hợp giữa ớt kashmir (mirchi kashmiri) và tinh chất chiết xuất từ hoa mào gà tạo nên màu đỏ đẹp mắt cho món ăn.